Jjigae et ragoûts — Paris

Kimchi, doenjang, tofu soyeux, saucisses du budae jjigae : chaque version a son caractère, mais le principe ne bouge pas — un bouillon concentré, du riz blanc à côté, quelques banchan pour équilibrer. C'est la cuisine coréenne du quotidien, celle que l'on mange en semaine, et elle convient aussi bien au déjeuner rapide qu'au dîner tranquille. Les maisons listées ci-dessous proposent les ragoûts comme cœur de carte, et non comme accompagnement d'un barbecue. Les plats signature indiqués pour chaque maison disent d'un coup d'œil qui défend le kimchi jjigae et qui mise sur le sundubu.