Gukbap et soupes — Paris

Gukbap signifie littéralement soupe et riz, et tout est là : un bouillon longuement mijoté, un bol de riz que l'on plonge dedans, du sel, de la pâte de crevette fermentée et de la ciboule à doser soi-même. Seolleongtang, galbitang, soupes de porc — les variantes changent d'os et de viande, mais l'idée d'un plat réconfortant, servi vite et mangé sans cérémonie, reste la même. À Paris, ces bols sont ce qui se rapproche le plus d'un repas coréen ordinaire, celui d'un midi de semaine ou d'un lendemain difficile. La page liste les adresses où les soupes de riz occupent vraiment la carte. Le filtre horaire vous aidera si vous cherchez tard le soir, et les fiches précisent le type d'établissement : à ces heures-là, mieux vaut savoir à quoi s'attendre avant de se déplacer.