Nouilles coréennes — Paris
Les nouilles coréennes ne forment pas une famille homogène : le naengmyeon se mange glacé dans un bouillon de bœuf, le kalguksu chaud et réconfortant, le jajangmyeon nappé d'une sauce noire de haricots fermentés, le jjamppong rouge et iodé. Certaines adresses en font leur unique spécialité, d'autres les alignent toutes. Cette page regroupe, à Paris, celles pour qui les nouilles sont l'identité de la maison. Si vous avez déjà un plat en tête, passez plutôt par la page dédiée, accessible depuis les filtres de plats. Sinon, parcourez la liste et regardez les spécialités indiquées sur chaque fiche : elles disent mieux qu'une catégorie ce que la cuisine sait faire. Un détail utile à garder en tête : plusieurs de ces plats sont saisonniers en Corée, et les cartes parisiennes suivent parfois ce rythme.
Korea.net / Korean Culture and Information Service · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons