K-RESTO

Barbecue coréen — Paris

Le barbecue coréen se mange autour d'un gril encastré dans la table : on commande la viande crue, on la fait griller soi-même, on la coupe aux ciseaux, puis on l'enroule dans une feuille de salade avec un peu de ssamjang, de l'ail grillé et du kimchi. Le repas dure, il se partage, et il se prolonge souvent d'un bol de nouilles froides ou d'un ragoût pour terminer. À Paris, ce type d'adresse s'est d'abord concentré autour de l'Opéra et des quartiers où la communauté coréenne s'est installée, avant d'essaimer dans le reste de la ville. Avant de réserver, vérifiez trois choses : la présence d'une véritable extraction au-dessus des tables, la formule du midi, souvent nettement plus abordable, et l'heure de dernière commande, car la cuisson à table s'arrête plus tôt que le service. Venez à plusieurs : la carte est pensée pour le partage, et les portions le sont aussi.

Barbecue coréen

by hellochris · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

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