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Bibimbap — Paris

Bibimbap veut dire riz mélangé, et l'instruction est à prendre au pied de la lettre : légumes assaisonnés disposés par couleurs, viande, œuf, cuillerée de gochujang, puis on remue énergiquement jusqu'à ce que l'ensemble devienne homogène. La version dolsot, servie dans un bol de pierre brûlant, ajoute une croûte de riz grillé au fond que beaucoup considèrent comme le meilleur du plat. Équilibré, adaptable, souvent déclinable en version végétarienne, c'est l'un des plats coréens les plus accessibles pour une première fois. Cette page réunit les adresses parisiennes qui en font une spécialité. Le piment se dose à part, ce qui le rend simple à partager avec des convives sensibles. Si vous venez pour un déjeuner court ou un repas seul, croisez avec les filtres correspondants.

Bibimbap

abex (a flickr user) · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

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