Poulet yangnyeom — Paris

Yangnyeom veut dire assaisonné, et désigne ici le poulet frit enrobé d'une sauce rouge à base de gochujang, d'ail, de sucre et de vinaigre : piquante, brillante, collante, appliquée après la friture pour que la croûte tienne le plus longtemps possible. C'est la variante la plus connue hors de Corée, et souvent la porte d'entrée vers le reste de la carte. Le niveau de piment varie beaucoup d'une maison à l'autre — la question mérite d'être posée. Cette page rassemble les adresses parisiennes qui l'affichent comme spécialité. Une pratique répandue consiste à commander un poulet moitié nature, moitié yangnyeom : beaucoup d'établissements l'acceptent, et c'est le meilleur moyen de comparer. Croisez avec les filtres à emporter ou chimaek selon que vous rentrez chez vous ou que vous restez sur place.