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Poulet frit coréen — Paris

Le poulet frit coréen se reconnaît à sa croûte fine et sonore, obtenue par une friture menée en deux temps, et à sa sauce appliquée à la dernière minute. La version nature laisse la panure s'exprimer et se mange avec du sel ou une sauce à part ; c'est celle que l'on commande quand on veut juger une maison. La préparation prend du temps par nature — une commande passée à l'avance change complètement l'attente. Cette page liste les adresses parisiennes dont le poulet frit est le cœur de métier. Beaucoup fonctionnent aussi à emporter : le filtre correspondant permet de les isoler. Si vous cherchez plutôt la version sauce sucrée-piquante, passez par la page yangnyeom ; si vous voulez la bière avec, le filtre chimaek est fait pour ça. Le radis mariné qui accompagne n'est pas un détail.

Poulet frit coréen

bryan... · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

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