Tteokbokki — Paris

Les gâteaux de riz cylindriques du tteokbokki mijotent dans une sauce au gochujang, sucrée et piquante à la fois, avec des galettes de poisson, de la ciboule et parfois un œuf dur. La texture est ce qui surprend le plus au premier essai : élastique, dense, très différente d'une pâte. C'est le plat de rue coréen le plus emblématique, mangé debout, en sortie d'école ou en fin de soirée. À Paris, on le trouve aussi bien en boutique de bunsik qu'en accompagnement dans les adresses tournées vers la boisson. Cette page les réunit. Le niveau de piment varie fortement — la question se pose avant de commander, pas après. Croisez avec le filtre à emporter si vous ne restez pas, et regardez les fiches : certaines maisons proposent des versions au bouillon ou à la crème, assez éloignées de l'original.