Un restaurant de barbecue coréen se reconnaît à une chose : le gril est encastré dans la table, avec une hotte au-dessus. On commande la viande crue au poids ou à la portion, on la fait griller — soi-même, ou avec l'aide de la salle selon les maisons —, on la coupe aux ciseaux et on l'enroule dans une feuille de salade avec du ssamjang et de l'ail. Le repas dure, se partage, et se termine souvent par un bol de nouilles froides ou un ragoût. Cette page réunit les adresses parisiennes qui pratiquent ce format. Trois choses à savoir avant de réserver : plusieurs formules sont annoncées à partir de deux personnes, l'addition monte vite selon la pièce de bœuf choisie, et on ressort avec l'odeur du gril sur les vêtements — c'est inhérent au format, pas un défaut de la salle.