Poulet yangnyeom

Le yangnyeom n'est pas une autre recette de poulet mais une finition : le poulet frit est enrobé à chaud d'une sauce au gochujang, ail, sucre et vinaigre. La peau perd un peu de son croquant en échange d'un goût qui colle aux doigts et aux lèvres. Le piquant reste modéré et se lit surtout comme une saveur sucrée-acidulée.

Il se partage au centre de la table, avec des gants ou des baguettes, et se mange dans les minutes qui suivent son arrivée, car la sauce continue d'attendrir la panure. Beaucoup de tables commandent une moitié nature et une moitié yangnyeom pour comparer deux textures dans le même repas. Le radis mariné joue ici encore le rôle de coupure.