Poulet frit coréen

Poulet yangnyeom

양념치킨 · yangnyeom « assaisonnement » + chicken « poulet frit (de l'anglais chicken) » = « poulet frit assaisonné »

Version enrobée du poulet frit, nappée après cuisson d'une sauce rouge sucrée et piquante.

Piment: Piquant
Format: À partager
Pour découvrir: 3/3

Échelle éditoriale. Le niveau réel varie d'une maison à l'autre. Appréciation éditoriale.

Ce que c'est

Le yangnyeom n'est pas une autre recette de poulet mais une finition : le poulet frit est enrobé à chaud d'une sauce au gochujang, ail, sucre et vinaigre. La peau perd un peu de son croquant en échange d'un goût qui colle aux doigts et aux lèvres. Le piquant reste modéré et se lit surtout comme une saveur sucrée-acidulée.

Il se partage au centre de la table, avec des gants ou des baguettes, et se mange dans les minutes qui suivent son arrivée, car la sauce continue d'attendrir la panure. Beaucoup de tables commandent une moitié nature et une moitié yangnyeom pour comparer deux textures dans le même repas. Le radis mariné joue ici encore le rôle de coupure.

Servi avec

radis blanc mariné · bière · moitié de poulet nature

Le conseil — Si le piment vous inquiète, la version au soja et à l'ail donne le même effet laqué sans la chaleur.

Ingrédients principaux — Poulet · Gochujang

Nous n'indiquons pas les allergènes : les recettes varient d'un établissement à l'autre. Pour toute allergie ou restriction alimentaire, demandez directement au restaurant.