Bunsik (street food)

Twigim

튀김 · twigim « friture (de twigida, « frire ») »

Beignets frits — légumes, fruits de mer, algue farcie — choisis à la pièce.

Piment: Non piquant
Format: À partager
Pour découvrir: 3/3

Échelle éditoriale. Le niveau réel varie d'une maison à l'autre. Appréciation éditoriale.

Ce que c'est

Le twigim rassemble tout ce qui peut passer dans une pâte à frire légère : rondelles de patate douce, calmar, crevette, piment vert, chausson farci aux vermicelles, feuille d'algue enroulée. La pâte est fine et la friture vise le croquant plutôt que le moelleux. On les choisit un par un, dans une vitrine, plutôt qu'en portion fixe.

Le beignet se mange chaud, dans les minutes qui suivent la friture, tenu dans une serviette en papier. L'usage veut qu'on les trempe dans la sauce du tteokbokki, ou qu'on les y plonge complètement pour les ramollir : les deux écoles coexistent et se disputent. Une sauce soja légère est parfois proposée à côté.

Servi avec

sauce du tteokbokki · sauce soja légère · gimbap

Le conseil — Prenez deux ou trois sortes plutôt qu'une seule : la variété est le principe même de ce comptoir.

Ingrédients principaux — Blé · Légumes · Produits de la mer

Nous n'indiquons pas les allergènes : les recettes varient d'un établissement à l'autre. Pour toute allergie ou restriction alimentaire, demandez directement au restaurant.