Jokbal
Pieds de porc braisés au soja et aux aromates, servis tièdes en tranches désossées.
by shizu k (shezzz) at Flickr · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
Le jokbal braise des heures dans un bouillon de soja, de gingembre et d'aromates, jusqu'à ce que la peau et le collagène deviennent fondants. Servi en tranches désossées, il est brillant et gélatineux, plus parfumé que gras. C'est un classique des fins de soirée et des commandes à emporter, associé aux boissons plus souvent qu'au riz.
Chaque tranche se trempe dans une sauce à la crevette fermentée ou dans un soja pimenté, puis s'enroule dans une feuille de salade avec de l'ail cru et un morceau de piment vert. La texture surprend au premier morceau et devient l'intérêt du plat au troisième. Les nouilles froides ou le riz sauté proposés à côté prolongent le repas quand la viande est finie.
- Piment
- Non piquant
- Format
- À partager
- Pour découvrir
- 1/3
- Ingrédients principaux
- Porc
Échelle éditoriale — le niveau réel varie d'une maison à l'autre. Appréciation éditoriale.
Nous n'indiquons pas les allergènes : les recettes varient d'un établissement à l'autre. Pour toute allergie ou restriction alimentaire, demandez directement au restaurant.
Servi avec
sauce à la crevette fermentée · feuilles de salade · ail cru · nouilles froides
Le conseil — Même la plus petite portion reste conséquente : c'est un plat que l'on commande à deux au minimum.
