족발

돼지 족을 간장과 향신 재료에 오래 삶아 뼈를 발라 썰어 낸 것.

족발은 간장과 생강, 향신 재료를 넣은 국물에 몇 시간을 삶아 껍질과 콜라겐이 무르도록 만듭니다. 뼈를 발라 썰어 내면 윤기가 돌고 쫀득하며 기름지다기보다 향이 진합니다. 밥보다 술과 함께, 늦은 시간이나 포장 주문으로 많이 먹습니다.

한 점씩 새우젓이나 매콤한 간장에 찍고 상추에 마늘과 고추를 넣어 싸 먹습니다. 첫 점의 식감이 낯설다가 세 점쯤에서 이 음식의 재미가 됩니다. 곁들여 나오는 막국수나 볶음밥이 고기 뒤를 이어 줍니다.

편집팀 기준입니다 — 실제 맵기는 식당마다 다를 수 있습니다. 편집팀 평가입니다.

알레르기 유발 성분은 별도로 표기하지 않습니다: 조리법은 식당마다 다릅니다. 알레르기나 식이 제한이 있다면 식당에 직접 문의해 주세요.

곁들이는 음식

새우젓 · 상추 · 마늘 · 막국수

팁 — 제일 작은 크기도 양이 적지 않습니다. 최소 두 사람이 먹을 음식입니다.

삼겹살 · 족발

4.7

삼겹살 · 갈비

4.6

삼겹살 · 부대찌개

4.4

떡볶이 · 비빔밥

4.7