족발 — Paris

족발은 간장과 생강, 향신 재료를 넣은 국물에 몇 시간을 삶아 껍질과 콜라겐이 무르도록 만듭니다. 뼈를 발라 썰어 내면 윤기가 돌고 쫀득하며 기름지다기보다 향이 진합니다. 밥보다 술과 함께, 늦은 시간이나 포장 주문으로 많이 먹습니다. 한 점씩 새우젓이나 매콤한 간장에 찍고 상추에 마늘과 고추를 넣어 싸 먹습니다. 첫 점의 식감이 낯설다가 세 점쯤에서 이 음식의 재미가 됩니다. 곁들여 나오는 막국수나 볶음밥이 고기 뒤를 이어 줍니다. 이 페이지는 파리에서 이 요리를 내는 곳을 모은 목록입니다. 필터로 상황·지역·서비스를 좁힐 수 있습니다.