족발 — Paris

뼈를 발라 썰어 내면 윤기가 돌고 쫀득하며 기름지다기보다 향이 진합니다. 밥보다 술과 함께, 늦은 시간이나 포장 주문으로 많이 먹습니다. 한 점씩 새우젓이나 매콤한 간장에 찍고 상추에 마늘과 고추를 넣어 싸 먹습니다. 첫 점은 식감이 낯설지만, 세 점쯤 가면 그 식감이 이 음식의 재미가 됩니다. 곁들여 나오는 막국수나 볶음밥이 고기 뒤를 이어 줍니다.