Bunsik (street food)

Gimbap

김밥 · gim « algue séchée (laver) » + bap « riz » = « riz à l'algue »

Rouleau d'algue et de riz garni d'éléments cuits, coupé en tranches épaisses.

Piment: Non piquant
Format: Portion individuelle
Pour découvrir: 3/3

Échelle éditoriale. Le niveau réel varie d'une maison à l'autre. Appréciation éditoriale.

Ce que c'est

On le compare souvent au maki, mais la parenté s'arrête à la forme : le riz est assaisonné au sel et à l'huile de sésame, jamais au vinaigre, et la garniture est cuite ou marinée — épinard, carotte, radis jaune, omelette, parfois bœuf ou thon. Le rouleau est plus large, la tranche plus épaisse, et rien n'est cru. C'est une nourriture de déplacement : pique-nique, trajet, déjeuner emporté.

Les tranches se prennent aux doigts ou aux baguettes, en une bouchée, sans sauce, puisque l'assaisonnement est déjà à l'intérieur. Un peu de radis jaune et une soupe claire suffisent à accompagner. Le rouleau se garde quelques heures à température ambiante, ce qui explique à la fois son format et sa place dans la journée.

Servi avec

radis jaune mariné · soupe claire · tteokbokki

Le conseil — Ne cherchez pas la sauce soja : la tremper couvre l'assaisonnement du riz au lieu de le compléter.

Ingrédients principaux — Riz · Légumes · Œuf

Nous n'indiquons pas les allergènes : les recettes varient d'un établissement à l'autre. Pour toute allergie ou restriction alimentaire, demandez directement au restaurant.