Le gimbap se compose de riz assaisonné à l'huile de sésame, roulé dans une feuille d'algue avec des garnitures cuites : œuf, carotte, épinard, radis jaune, bœuf, thon ou surimi selon les versions. Ce n'est pas un maki — ni poisson cru, ni vinaigre de riz, ni wasabi — et la confusion reste fréquente à Paris. On le mange à toute heure, en pique-nique, en trajet, en déjeuner rapide, et il voyage particulièrement bien. Cette page liste les adresses qui en font une spécialité. C'est le plat idéal quand on cherche quelque chose à emporter, ou un repas léger sans engagement : le filtre correspondant vous y aide. Un détail qui compte : le gimbap se prépare le jour même et ne se garde pas — mieux vaut le manger dans les heures qui suivent l'achat.
