Budae jjigae

Casserole piquante née de l'après-guerre, où la charcuterie de conserve rencontre le kimchi.

Le budae jjigae est un plat d'histoire récente : il naît quand des surplus de conserves militaires américaines — saucisses, jambon, haricots — entrent dans les cuisines coréennes et rencontrent le kimchi et le gochujang. Le résultat assume son origine hybride et n'a jamais cherché à s'anoblir. Il arrive dans une large casserole posée sur un réchaud, au centre de la table.

On laisse le bouillon prendre avant d'ajouter les nouilles instantanées, sinon elles se défont dans le liquide. Chacun puise dans la casserole commune, avec un bol de riz à côté, et l'on rallonge en bouillon quand le niveau baisse. Les nouilles se mangent en premier ; le reste continue de mijoter pendant le repas.

Piment: Piquant
Format: À partager
Pour découvrir: 2/3
Ingrédients principaux: Porc · Kimchi · Blé

Échelle éditoriale — le niveau réel varie d'une maison à l'autre. Appréciation éditoriale.

Nous n'indiquons pas les allergènes : les recettes varient d'un établissement à l'autre. Pour toute allergie ou restriction alimentaire, demandez directement au restaurant.