Samgyeopsal — Paris

On la coupe aux ciseaux, on la trempe dans le sel au sésame, on l'enroule dans une feuille de salade avec de l'ail grillé, du ssamjang et parfois un morceau de kimchi passé sur le gril. C'est le plat de barbecue le plus répandu en Corée, et à Paris il est presque toujours le point d'entrée d'une carte de grillades. Ne sont listées que les adresses qui l'affichent comme spécialité. Avant de réserver, regardez deux choses : le type de gril, charbon ou électrique, et la présence d'une extraction sérieuse. Comptez large sur le temps — un repas de samgyeopsal ne se boucle pas en quarante minutes.