Restaurant de poulet — Paris

Le poulet frit coréen est un genre à part : une pâte fine, une friture menée en deux temps qui rend la peau cassante, et une sauce appliquée à la toute fin — nature, sucrée-piquante au yangnyeom, soja-ail, ou fromage. Il se commande en général par pièce entière ou en portion d'ailes et de morceaux désossés, avec du radis blanc mariné pour couper le gras, et se boit avec une bière : c'est le chimaek. Cette page réunit les adresses de Paris dont c'est la spécialité, et non une ligne au milieu d'une longue carte. Deux points pratiques : la double friture prend du temps, comptez vingt minutes ou commandez à l'avance ; et beaucoup de ces adresses sont conçues pour l'emporter, avec peu de places assises. Croisez avec entre amis ou boire un verre selon le moment.