Naengmyeon — Paris

Les nouilles froides de sarrasin du naengmyeon se servent dans un bouillon glacé, parfois pris en cristaux, avec des tranches de poire, du concombre, un demi-œuf et un morceau de bœuf froid. On y ajoute soi-même vinaigre et moutarde coréenne, et l'usage est de couper les nouilles aux ciseaux avant de commencer — elles sont longues à dessein. Il existe une variante sans bouillon, mélangée à une sauce piquante. Ce plat suit la belle saison en Corée et se commande souvent pour clore un repas de barbecue. Cette page rassemble les adresses parisiennes qui l'affichent comme spécialité. Deux points à garder en tête : toutes les maisons ne le proposent pas toute l'année, et la version servie après des grillades n'est pas toujours celle d'une adresse spécialisée.