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Naengmyeon — Paris

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2026-09-07

Les nouilles froides du naengmyeon se servent dans un bouillon glacé, parfois pris en cristaux, avec des tranches de poire, du concombre, un demi-œuf et un morceau de bœuf froid.

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On y ajoute soi-même vinaigre et moutarde coréenne, et l'usage est de couper les nouilles aux ciseaux avant de commencer — elles sont longues à dessein. Il existe une variante sans bouillon, mélangée à une sauce piquante. Ce plat suit la belle saison en Corée et se commande souvent pour clore un repas de barbecue. Deux points à garder en tête : toutes les maisons ne le proposent pas toute l'année, et la version servie après des grillades n'est pas toujours celle d'une adresse spécialisée.

K-RESTO.