냉면 — Paris

살얼음이 낀 상태로 나오기도 하고, 배와 오이, 삶은 달걀 반쪽, 편육이 함께 올라갑니다. 식초와 겨자는 각자 넣고, 시작하기 전에 가위로 면을 자르는 것이 관례입니다. 면이 길게 뽑히는 데는 이유가 있습니다. 육수 없이 매운 양념에 비벼 먹는 비빔냉면도 있습니다. 한국에서는 더운 계절의 음식이고, 고기구이 뒤 마무리로도 자주 시킵니다. 두 가지만 기억하세요. 연중 내내 내지 않는 곳이 있고, 구이 뒤에 나오는 냉면이 전문점의 그것과 늘 같지는 않습니다.