Soju — Paris

Le soju accompagne le repas plutôt qu'il ne le précède : bouteille verte posée au centre, petits verres remplis par le voisin, et un plat salé à portée de main pour ne jamais boire à sec. La version classique est neutre et sèche ; les déclinaisons fruitées, plus douces, se boivent plus vite qu'on ne le croit. Cette page rassemble les adresses parisiennes où le soju fait vraiment partie de la carte, avec de quoi manger en face. Elle sert surtout pour une soirée entre amis ou une fin de repas qui s'étire. Croisez avec ambiance pocha si vous cherchez le décor qui va avec, ou avec la catégorie barbecue coréen pour l'accord le plus courant. Un usage à connaître : on tient son verre à deux mains quand une personne plus âgée vous sert.