냉면
한 이름 아래 두 갈래인 찬 국수. 평양식 물냉면과 함흥식 비빔냉면으로 갈립니다.
Korea.net / Korean Culture and Information Service · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
냉면은 지역 이름을 단 두 갈래로 나뉘어, 평양식 물냉면은 살얼음이 낀 소고기 육수나 동치미 국물에 말아 먹고 함흥식 비빔냉면은 국물 없이 매콤달콤한 양념에 비벼 먹습니다. 매운맛은 사실상 비빔 쪽에만 있고 면도 서로 달라서, 물냉면은 메밀을 많이 써서 가늘고 회색빛이 돌지만 비빔냉면은 감자나 고구마 전분으로 뽑아 훨씬 질기고 쫄깃합니다. 배와 오이, 삶은 달걀 반쪽, 편육이 함께 올라갑니다.
면이 길게 나오므로 시작하기 전에 가위로 자릅니다. 식초와 겨자는 국물에 조금씩 넣고 저어 가며 맞춥니다. 고깃집에서는 식사 끝에 나와 마무리 역할을 합니다.
- 맵기
- 안 매움
- 형태
- 1인분
- 초보자 추천도
- 2/3
- 주요 재료
- 메밀 · 소고기 · 고구마 전분(당면)
편집팀 기준입니다 — 실제 맵기는 식당마다 다를 수 있습니다. 편집팀 평가입니다.
알레르기 유발 성분은 별도로 표기하지 않습니다: 조리법은 식당마다 다릅니다. 알레르기나 식이 제한이 있다면 식당에 직접 문의해 주세요.
곁들이는 음식
식초 · 겨자 · 육수 추가
팁 — 무엇을 넣기 전에 국물을 먼저 맛보세요. 집마다 이미 간을 해 둔 경우가 있습니다.
