김치찌개

김치찌개는 갓 담근 김치로는 만들지 못합니다. 몇 주 이상 익어 신맛이 오른 김치라야 끓였을 때 그 신맛이 깊이로 바뀝니다. 여기에 기름진 돼지고기나 참치, 두부, 대파를 넣고 냄비째 끓여 그대로 상에 올립니다. 특별한 날의 음식이라기보다 매일의 음식입니다.

밥은 따로 나오고 찌개 한 술과 밥 한 술을 번갈아 먹는 것이 기본 리듬입니다. 두부와 고기는 국물에서 건져 먹고, 김치는 냄비 가장자리에 대고 잘라 먹습니다. 다 먹고 국물이 남으면 밥을 말아 마무리합니다.