갈비
간장 양념에 재운 소갈비를 불판에서 구워 먹는 고기.
ayustety (a flickr user) · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
갈비는 조리법보다 부위를 먼저 가리키는 말입니다. 뼈가 붙었든 아니든 갈빗살을 넓게 펴서 양념이 속까지 배게 합니다. 간장에 배즙이나 설탕, 마늘, 참기름을 섞어 재우기 때문에 구울 때 겉이 빠르게 눌어붙습니다. 상에 이유가 있을 때 시키는 고기에 가깝습니다.
양념한 고기는 생고기보다 훨씬 빨리 타므로 가장자리가 짙어지면 바로 뒤집습니다. 이미 간이 되어 있어 쌈장은 조금만 쓰고 밥과 그냥 먹어도 됩니다. 뼈에 붙은 갈비는 겉이 익은 뒤 가위로 살을 발라냅니다.
- 맵기
- 안 매움
- 형태
- 나눠 먹기
- 초보자 추천도
- 3/3
- 주요 재료
- 소고기
편집팀 기준입니다 — 실제 맵기는 식당마다 다를 수 있습니다. 편집팀 평가입니다.
알레르기 유발 성분은 별도로 표기하지 않습니다: 조리법은 식당마다 다릅니다. 알레르기나 식이 제한이 있다면 식당에 직접 문의해 주세요.
곁들이는 음식
흰밥 · 반찬 · 상추 · 맑은 국
팁 — 여럿이라면 갈비 1인분과 생고기 1인분을 함께 시켜 보세요. 같은 불판에서 전혀 다른 맛이 납니다.
