순대 — Paris

선지와 함께 밥이나 채소를 넣기도 합니다. 썰어 놓으면 색이 짙고 밀도가 있지만 기름지지 않고, 생김새보다 맛은 순한 편입니다. 혼자 나오는 일은 드물고 간과 허파, 오소리감투가 같은 접시에 함께 올라옵니다. 한 점씩 소금과 고춧가루를 섞은 것이나 매콤한 간장에 찍어 먹고, 단 소스에는 찍지 않습니다. 내장도 같은 방식으로 먹으면서 순대와 번갈아 먹으면 식감이 바뀝니다. 국물에 넣어 끓인 순댓국은 숟가락으로 밥과 함께 먹는 다른 음식입니다.