감자탕 — Paris

돼지 등뼈를 살이 저절로 떨어질 때까지 오래 끓인 것이 본체입니다. 고춧가루로 붉게 낸 국물에 들깻가루와 깻잎 향이 진하게 붙습니다. 감자는 통째로 들어가 그 국물을 그대로 머금습니다. 뼈는 젓가락이나 손으로 잡고 살을 발라 먹습니다. 모양새를 신경 쓸 음식이 아니어서 위생장갑이 함께 나오는 경우가 많습니다. 고기 사이사이에 국물을 떠먹고 밥과 함께 먹다가, 거의 남지 않으면 볶음밥을 볶거나 사리를 넣습니다.