제육볶음

제육볶음은 한국 식당에서 가장 흔한 돼지고기 볶음입니다. 얇게 썬 목살이나 앞다리살을 고추장, 고춧가루, 마늘, 설탕에 재웠다가 양파와 대파, 때로는 양배추와 함께 센 불에 볶습니다. 양념이 졸아들면서 고기 가장자리가 살짝 눌어붙습니다. 파리에서는 점심 세트로 자주 나오고, 밥 위에 얹으면 제육덮밥이 됩니다.

흰밥과 같이 먹으면 매운맛이 눌립니다. 고기 한 점, 밥 한 술, 김치 조금을 번갈아 먹습니다. 상추나 깻잎에 밥과 쌈장을 얹어 고기처럼 싸 먹는 사람도 많습니다. 본 요리로 시키면 가운데 두고 나눠 먹고, 덮밥은 혼자 먹는 한 그릇입니다.