잡채
당면을 채소·소고기와 함께 볶은 요리. 투명하고 쫄깃합니다.
by snak (a flickr user) · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
잡채의 성격은 면에서 옵니다. 고구마 전분으로 만든 당면은 익으면 투명해지고 밀가루 면과 다른 탄력이 남습니다. 채 썬 채소와 버섯, 소고기를 간장과 설탕, 참기름에 볶아 함께 무칩니다. 맵지 않고 달큰해서 따뜻할 때나 식은 뒤나 비슷하게 먹을 수 있습니다.
여럿이 먹을 때는 반찬처럼 나눠 먹지만, 밥 위에 얹으면 그것만으로 한 끼가 됩니다. 면이 길어서 한 번에 많이 집으면 접시가 끌려오니 조금씩 덜어 먹습니다. 시간이 지나도 상태가 크게 변하지 않아 잔칫상에 자주 오릅니다.
- 맵기
- 안 매움
- 형태
- 둘 다
- 초보자 추천도
- 3/3
- 주요 재료
- 고구마 전분(당면) · 채소
편집팀 기준입니다 — 실제 맵기는 식당마다 다를 수 있습니다. 편집팀 평가입니다.
알레르기 유발 성분은 별도로 표기하지 않습니다: 조리법은 식당마다 다릅니다. 알레르기나 식이 제한이 있다면 식당에 직접 문의해 주세요.
곁들이는 음식
흰밥 · 반찬 · 고기구이
팁 — 매운 것을 먹는 사람과 못 먹는 사람이 섞인 자리에서 대개 이 접시가 합의점이 됩니다.
