떡·전통 디저트 — Paris

쪄서 만들기도 하고 쳐서 만들기도 하고 지져 만들기도 합니다. 이들을 묶어 주는 것은 식감입니다. 밀도가 높고 쫄깃하며 조금 끈적한, 부풀린 과자와는 전혀 다른 결입니다. 단맛은 낮게 두고 팥이나 참깨, 쑥, 대추의 향으로 차이를 냅니다. 작게 잘라 손으로 집어 먹고, 식사 끝에 후식으로 내기도 합니다. 차를 곁들이면 떡의 묵직한 식감이 덜해집니다. 떡은 금방 굳기 때문에 만든 날 먹는 것을 전제로 하고, 그래서 소량씩 만드는 곳이 많습니다. 지지거나 꿀을 입힌 떡은 살짝 따뜻할 때가 낫습니다.